Polvo cristalino blanco ácido cítrico monohidrato

El ácido cítrico tiene las características de quelar y ajustar el pH, lo que puede fortalecer el efecto de los antioxidantes y desactivar enzimas, y puede garantizar de manera más confiable la estabilidad de los alimentos congelados . El ácido cítrico solo o en combinación con ácido eritórbico ayuda a extender la vida útil de los peces y mariscos congelados . Puede inactivar enzimas que pueden causar deterioro de los peces y deterioro de los mariscos y elementos traza de quelato. Los productos de mariscos generalmente deben empaparse en ácido cítrico al 0,25% y una solución de ácido eritórbico al 0,2% antes de la congelación, lo que conduce a la preservación y la refrigeración. También es efectivo para la preservación de carne de cerdo fresca y la prevención de la corrupción. El ácido cítrico también puede inhibir el deterioro del color y el aroma de las frutas congeladas, que también es el rendimiento de inhibir el sistema enzimático en la fruta y prevenir la oxidación de oligoelementos.